一般新鮮的香菇采摘后，在常溫(30攝氏度以下)的情況下只能保存二三天，不過考慮到香菇從采摘地送到各個銷售點需要經過多次轉手和運輸，這樣的話會導致其保鮮周期進一步變短，因此采用保鮮冷庫存儲的方法就顯得非常重要了。

　　一般在普通的保鮮冷庫中新鮮香菇可以保存最長7天左右，在氣調保鮮冷庫中則可以保存更長時間，可以達到普通冷庫的1~2倍。

　　香菇保存注意事項：要使用周轉筐來存放，且每筐的香菇數量別太多，還有整個冷庫內堆放的香菇不能太滿了，保持冷庫內溫度均勻，堆積有空隙，要能利于冷空氣的循環(huán)，同時還要保持恒定的濕度，以避免香菇失水。